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三彩菠菜 |
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主料：鸡蛋260克 粉丝150克
辅料：菠菜200克
调料：香油10克 醋10克 虾米10克 盐3克 味精2克 大蒜（白皮）5克 |
制作过程 |
- 将粉丝、海米分别用水泡发好，备用；
- 大蒜去皮剁成末待用；
- 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水分；
- 水发粉丝切成8厘米长的段；
- 鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀；
- 炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成丝；
- 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。
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