苋菜黄鱼羹

主料：大黄鱼300克 苋菜(红米苋)60克 调料：大葱10克 姜5克 淀粉(豌豆)10克 胡椒粉1克 料酒5克 盐5克

黄花鱼去鳞剖好，以胡椒粉略腌，隔水蒸熟后，去骨拆肉备用。苋菜洗净，略切。 烧热锅，下油爆香姜米，下黄花鱼肉略爆，加入苋菜兜炒一下，再加入上汤、酒及葱末，待再滚起，以淀粉及适量清水埋芡，便可上桌。