双椒拌皮蛋

主料：松花蛋400克 辅料：尖椒40克 红椒30克 调料：盐4克 味精2克 白砂糖5克 花椒3克 植物油10克 酱油5克

将洗净的大红辣椒，置木炭火上转动，烧片刻，剥去辣椒皮，去籽，撕成瓣，置大盘中央； 将锅内放油烧热，投入花椒，炸出香味，备用； 将酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精调和的配料，淋在撕碎的红辣椒上； 选无铅松花皮蛋6枚共重约300克，剥去壳，选一枚晶形松花完整绚丽的，置大盘中央，放红辣椒上面，其余每枚切四瓣，置大盘周围； 食前入冰箱冷藏，食时取出，更觉清凉爽口，入味更佳。