香草瑞士卷

主料：全蛋5个 牛奶70克 低粉90克 调料：色拉油70克 泡打粉2克 香草精华2克 白砂糖90克 塔塔粉2克 盐2克

将鸡蛋黄和蛋白分开用不同碗装； 将牛奶与色拉油搅拌均匀至两者完全溶合； 加入过筛后的低粉与泡打粉并滴入数滴香草精华液，加入蛋黄，搅拌均匀后用盖盖住以防风干； 在放蛋白的碗里放入塔塔粉与盐，分次加入白砂糖，中速打至中性发泡； 先取1/3已打发好的蛋白到蛋黄糊中混合，混合完后将剩余的蛋白与蛋黄糊全部混合均匀； 烤盘预先垫好烘烤纸，将已切拌均匀的蛋卷糊倒入盘中并快速抹平； 放入烤箱前轻磕一下烤盘，消除里面的空气然后放入烤箱，170 度烤15分钟； 烤至表面金黄，用牙签插一下，如果拔起后没有面粉等粘黏物就代表可以了。