土豆丝炒韭菜

主料：土豆350克 辅料：韭菜100克 调料：料酒10克 盐4克 味精2克 姜10克 花椒1克 植物油30克

将土豆洗净去皮，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀粉，沥净水； 将韭菜择洗干净，切成略短于土豆丝的段； 锅内加油烧热，放入姜丝炸香，烹入料酒，放入土豆丝、花椒水翻炒，至土豆丝微熟； 放入韭菜段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。