尖椒炒茄子

主料：茄子200克 青椒50克 辣椒(红、尖)50克 调料：大蒜（白皮）5克 姜5克 大葱5克 料酒5克 酱油6克 白砂糖4克 盐3克 香油4克 淀粉(豌豆)5克 植物油30克 味精4克

将茄子去皮，切成细长条； 青，红椒去籽切成细长条； 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺； 炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香； 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下； 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。