山药豆腐羹

主料：山药200克 豆腐200克辅料：鸡蛋1个 香菇10克 香菜10克 调料：鲜汤500克 盐3克 味精2克 鸡精2克 胡椒粉1克 水淀粉5克

山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。 香菜洗净切末，香菇洗净切丁。 锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。 汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。